1960 Yeşildere (Karaman) doğumlu olan Aköz, 1972 yılında İlkokulu, 1978 yılında yatılı olarak okuduğu, İvriz Öğretmen Lisesi’nde (Konya-Ereğli) Orta ve Lise öğrenimini bitirdi. Yükseköğrenimini Selçuk Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Tarih Bölümü’nde tamamladı. 1985 yılında mezun olduğu Tarih Bölümü’nün Yeniçağ Tarihi Anabilim Dalı’nda Araştırma Görevlisi olarak çalışmaya başladı. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Tarih Anabilim Dalı Yeniçağ Tarihi Bilim Dalı’nda, Prof. Dr. Nejat Göyünç’ün danışmanlığında, 1987’de Yüksek Lisansını, 1992’de doktorasını tamamlayıp Doktor ünvanını aldı. 1993’te Selçuk Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Tarih Bölümü Yeniçağ Tarihi Anabilim Dalı’na Yardımcı Doçent olarak atandı. 2007’de Yeniçağ ve Yakınçağ Tarihi Doçenti, 2012’de de aynı bilim dalında profesör oldu. Selçuk Üniversitesinde çeşitli idari görevlerde de bulunan Aköz, halen Tarih bölümü öğretim üyesi olarak görev yapmaktadır. Evli ve dört çocuk babasıdır.
Ulusal ve Uluslararası alanda birçok makale ve bildirisi bulunan Aköz’ün yayımlanmış on iki kitabı mevcuttur. Bunlar:
Bekir Sıtkı ERDOĞAN Kimdir?